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Grupo Comalca Gourmet y Ponthier Grandes Aliados 

La chef costarriqueña Mónica fue la encargada de realizar magníficas preparaciones con el proveedor de Grupo Comalca Gourmet Ponthier

Cancún, Quintana Roo.-Tras 6 años de ser distribuidores de la marca Ponthier, Grupo Comalca Gourmet, empresa líder en alimentos en el sureste mexicano, por primera vez llevó a cabo una colaboración en las instalaciones de la universidad Anáhuac, esto con la finalidad de darle la bienvenida la chef Mónica Phillips y sus magníficas preparaciones con nuestros productos Ponthier.

La encargada de llevar a cabo esta gran expresión de sabores fue la chef MónicaPhillips, originaria de Costa Rica, quien además de ser gastrónoma y pastelera, deleitó a los asistentes con la sincronía de los productos, y es que con una variedad de sabores y texturas de los productos Ponthier se elaboraron rellenos, salsa y ganache con sabores exóticos, esto se logró gracias a nuestra chef anfitriona de Grupo Comalca, Guadalupe Zea.

En este evento realizado los días 6 y 7 de octubre del año en curso en las instalaciones de la Universidad Anáhuac estuvieron presentes José María Alva Lefaure, director de Grupo Comalca Gourmet, Rubén Barcala, proveedor de marca Ponthier, Eiwer Moreno, gerente Alfisur.


Acerca de Grupo Comalca Gourmet

Grupo Comalca, empresa líder en alimentos gourmet en el sureste mexicano ubicada en Cancún, la cual se ha especializado en la importación, venta y distribución de productos perecederos a nivel nacional desde 1997.

Tras el crecimiento de nuestras líneas de comercialización se decide segmentar el mercado a través de nuestras tres empresas, Comalca Gourmet, Alimentos Finos del Sureste y Comalca 2000, dentro de la cuál creamos nuestras dos tiendas Comalca Repostería y Gourmet´s Market, conformando con esta integración.

Pato Moulard Magret #Martiko

Marca: Martiko
Origen: Bera, Nafarroa, España
Presentación: Pieza 396 grs aprox.
Características: Carne roja de excelente calidad, con alto contenido protéico y bajo nivel de grasa. Proveniente de patos criados en granjas de Navarra, han seguido una cuidada alimentación con cereales no GENÉTICAMENTE modificados lo cual hace que el sabor, firmeza y aroma de esta carne sea únicos.
Conservación entre 3 y 5ºC.

Usos:

Al gusto, de preferencia no añadir ningún tipo de aceite, simplemente colocar el magret por la parte de la piel en una sartén bien caliente y marcar la grasa para lograr un mejor sabor.
Terminar en el horno a 180º durante 10 minutos.

Ingredientes:

Pechuga de pato moulard fresco.
No contiene alérgenos.

Bloque de Jamón Serrano #FAR

Marca: FAR
Origen: España
Presentación: 5Kg
Características: El jamón serrano bloque es una fuente de proteínas de alta calidad. En específico, un 30% de grasas beneficiosas para el organismo.

Usos:

Alimento recomendado para desarrollar una dieta sana y equilibrada, de bajo valor energético, contiene proteínas de alto interés nutricional.

Ingredientes:

Jamón de cerdo, Sal, Dextrosa, Antioxidante (E-301), Conservador (E-252).

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Salsa dulce de fresa #Ponthier

Marca: Ponthier
Origen: Marruecos – Francia, en la Dordoña o en el valle del Ródano
Presentación: Congelado/ 500 gr
Características:

Combinación de variedades de fresa Camarossa y Mara des Bois.
Aporta una nota afrutada y boscosa que enriquece el perfil aromático del puré con agradable aroma junto con un sabor fresco, redondo y dulce.
De color rojo claro, textura lisa y homogénea
Cosecha de abril, mayo y junio.

Usos:

Producto versátil, puede emplearse desde comidas hasta postres y bebidas.

Ingredientes:

Composición 80% de fruta y 20% de azúcar puro de caña.



Langostino argentino

Origen Costas atlánticas y mediterráneas
Presentación 1Kg
Características 

  • Es una de las especies de mayor consumo debido a la posibilidad de comprarlo congelado y al desarrollo de su cría controlada en espacios costeros.
  • El margen superior del rostro tiene una docena de dientes y uno inferior en la cara ventral del rostro.
  • Las patas cuarta, quinta y las tres primeras son robustas y más cortas que las del segundo par.
  • La coloración es rosacea- marrón pálido, con anillos transversales de color pardo en los segmentos abdominales.
  • Conservación en -18°C


Usos

Descongelar en refrigeración y cocinar previo al consumo
No volver a congelar tras descongelarlo
Muchas recetas como a la plancha, cocidos, al horno, en crudo, woks, hamburguesas, salteados, etc.

Queso bucaro pepato #Auricchio

Marca Auricchio
Origen Sicilia, Italia
Presentación Rueda 12Kg/ Cuña 3 a 4Kg
Características Queso duro y salado, con incrustaciones de pimienta adecuado para rallar perfectamente . De 3 a 6 meses de maduración.
La palabra italiana “pecora”, de la que deriva el nombre, significa oveja). Ha recibido el sello D.O.P. y es uno de los quesos tradicionales más prestigiosos de la vieja Italia.

Usos

De consistencia dura ideal para rallar en pastas. El complemento perfecto para ensaladas, platos fuertes, mariscos, cortes, etc.

Ingredientes

Leche de oveja, pimienta, sal, cuajo, fermentos lácticos.

Pastel de helado by Guadalupe Zea

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Deja que nuestra chef repostera @GuadalupeZea te enseñe el paso a paso de esta receta

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