En video Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet @ComalcaGourmet ExpoHotel @ExpoHotelCancun 2016

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Te invitamos a ver nuestro Video dando clic en la imagen

Conoce nuestro nuevo Concepto y Productos que presentamos en el marco de

ExpoHotel 2016

 

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

 

Entrevista Comalca Gourmet previo a ExpoHotel 2016 @ExpoHotelCancun

 

 

Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet presente en Exphotel @ExphotelCancun 2016 del 14 al 16 de Junio del 2016

 

Conécenos y vive la Xperiencia Gastrónomica que tenemos preparada para tí

 

Centro de Convenciones Cancún

Del 14 al 16 de Junio del 2016

Aceite de girasol alto oleico marca Abril: Una opción sana para las frituras en tu Restaurante

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España es un país productor de los mejores aceites de oliva, pero con la crisis el consumo de otros tipos de aceite se ha incrementado.  Uno de los aceites más consumidos en España a nivel tanto doméstico como de hostelería es el aceite de girasol.

El aceite de girasol se puede encontrar en el mercado básicamente en dos modalidades: el aceite de girasol convencional y el aceite de girasol alto oleico

Características del aceite de girasol alto oleico

El aceite de girasol alto oleico se obtiene también de las semillas de la planta de girasol, pero de una variedad específica que contiene mayor cantidad de ácidos oleicos.  El aceite de girasol normal es más rico en ácidos linoleicos.

Esto hace que el aceite de girasol alto oleico presente características nutricionales mejoradas que lo hacen más saludable.

  • Mayor cantidad de ácidos oleicos (Omega 9) que el aceite de girasol normal
  • Bastante parecido al aceite de oliva en cuanto a sus propiedades
  • Se conserva en buenas condiciones más tiempo que aceite de girasol tradicional
  • El aceite de girasol alto oleico es neutro en su olor y sabor
  •  Es más estable que otros aceites, por lo que su descomposición es más lenta.

Aplicaciones del aceite de girasol alto oleico en hostelería

Aplicaciones del aceite de girasol alto oleico en hosteleríaEl aceite de girasol alto oleico puede utilizarse para cualquier aplicación en la que se requiera aceite de cocina, incluido frituras y cocciones. Su uso está muy recomendado y desarrollado en la elaboración repostería ya que permite sustituir grasas animales o hidrogenadas.

Si en tu bar preparas repostería, bollería y panes para consumo de tus clientes deberías considerar utilizar aceite de girasol alto oleico.

En el caso de las frituras es importante conocer que el aceite de girasol alto oleico soporta temperaturas de hasta 200 grados sin dañarse, lo que permite una economía importante al poder ser reutilizado, por esta razón muchas veces es comercializado destacando este posible uso.

Además, al utilizar este tipo de aceite para las frituras lograrás un producto terminado menos aceitoso. Es decir, no sólo es más saludable su uso sino que puedes ofrecer productos con mejor presencia para los clientes, además de ser más económico.

El aceite de girasol alto oleico es comparado con el aceite de oliva por cuanto las proporciones de ácido oleico presentes en estos dos tipos de aceite son similares:

  • En el aceite de oliva está presente en una proporción de entre  70-75%.
  • En el aceite de girasol alto-oleico se encuentra presente en una proporción de aproximadamente un  80%
  • En el aceite de girasol tradicional la proporción es bastante menor, aproximadamente un 31,5%.

En todo caso, procura usar aceite de buena calidad sea cual sea el tipo de aceite que utilices, esto no sólo repercutirá en la calidad del producto que ofrezcas a tus clientes sino también en tu gasto en aceite. El aceite de girasol de buena calidad si se maneja a la temperatura adecuada podrá ser utilizado más veces porque no perderá sus propiedades.

Recuerda que aunque el aceite alto oleico se comercializa principalmente como “especial para freidoras” por su resistencia a las altas temperaturas, puede ser utilizado para la preparación de otros plato tanto en crudo como caliente.

 

Comalca Gourmet se complace en dar a conocer Aceite de girasol alto oleico

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ACEITES ABRIL; TRADICIÓN FAMILIAR ACEITERA

Aceites Abril, S.L. es una empresa familiar fundada en 1.962 por Don Manuel Pérez Delgado, con sede en San Cibrao das Viñas (Ourense), que se dedica a la comercialización de una amplia variedad de tipos de aceite vegetal adaptados a las necesidades de nuestros clientes: aceite de oliva virgen extra AOVE, AOVE ecológicos, AOVE monovarietales, aceite de oliva (intenso y suave), aceite de orujo de oliva, aceite de girasol, de semillas y especiales para freír, envasados y a granel.

 

Tipo de aceite:

Aceite obtenido de las semillas de girasol con un alto contenido en ácido oleico. Impregna menos de grasa al alimento y por lo tanto será menos calórico. Su alto contenido en vitamina E le aporta efectos cardioprotectores y evita el envejecimiento prematuro de las células.

Formatos:

Envase Pet de 25 L y 5 L.
Recomendaciones de uso:

Aceite indicado para freír. Resiste mejor las altas temperaturas que el aceite de girasol. Puede ser reutilizado más veces debido a que se oxida más lentamente y no hace espuma ni mezcla sabores. Muy buen rendimiento en freidoras que trabajan de continuo. El resultado es inmejorable, dota a las crujientes frituras de un color dorado apetitoso.

 

Conoce los Kits Degustación de Sales Mexicanas que Co. de Sales @companiadesales

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Descubre la Nueva presentación de Sal de Celestun @SalCelestun creada por Co. de Sales @companiadesales

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Nuestras sales orgánicas provienen de la Reserva de la Biosfera Ría Celestún situada a 80 kilómetros de la ciudad de Mérida, en una extensión colindante entre los estados de Yucatán y Campeche. Es un sitio de especial belleza marina expresada en su amplísima gama de colores verdes. Por su toponimia, Celestún significa espanto de piedra en lengua maya.

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En 1872 se estableció la hacienda salinera de Real de Salinas, lo que originó que el sitio y sus comunidades aledañas, se poblaran por la migración de pescadores que llegaron de otros sitios y se avecindaron para explotar la sal y practicar la pesca. Los pobladores continuaron con su dedicación tradicional a la pesquería, a grado tal, que a través de la pesca de escama, convirtieron a Celestún en el segundo puerto más importante del estado. A nivel artesanal la producción de sal ha continuado desde entonces. Es una región con una basta gama de biodiversidad, poseedora de ecosistemas tan variados cómo: manglar, vegetación de dunas costeras, petenes, sabana, túlares, carrizales, selva baja inundable y selva baja caducifolia con cactáceas. En la Reserva de la Biosfera Ría Celestún se protege el hábitat natural para la alimentación y reproducción del flamingo rosado, el cual prefiere las zonas más protegidas de los ríos o lagunas costeras con aguas poco profundas, de alta salinidad y suelos fangosos.

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Es aquí donde se reproduce la Artemia salina, un crustáceo que constituye su principal alimento y le otorga el color rosado a sus plumas. El objetivo de conservación es un estero hipersalino de muy escasa profundidad, que facilita la evaporación del agua, y promueve la existencia de la Artemia y los flamingos que la consumen. Estos esteros se forman por la acumulación y deposición de arena, debido a las corrientes marinas y da origen a la SAL de la cuál hemos logrado obtener dos productos:

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 1. Flor de Sal: Recoger esta planta es complicado debido al proceso de cristalización, y este se produce en la superficie del agua al amanecer, durante el rocío. La recolección de la misma se lleva a cabo única y exclusivamente los días que no sopla el viento. De esta forma, logramos evitar que el grano de sal se vaya al fondo de la superficie y el proceso de extracción se hace manualmente mediante el uso de la pala.

2. Sal en Grano: Esta se encuentra en el fondo de las charcas y se recoge también manualmente. Debido a la presencia de la Artemia Salina, contamos, también, con una sal rosada única en el país. Esta sal tiene un color natural tan propio y brillante que es apetitoso a la vista. Una gran ventaja que tenemos sobre el resto de la sales, es nuestra diferenciación a través de la combinación de agua salada y dulce. Esta mezcla de aguas otorga a nuestra sal un sabor ligero que permite acompañar mejor a los alimentos, ya que no es una sal 100% marina, pero tampoco una sal mineral. Gracias a ello, hemos logrado crear nuestra línea de sales orgánicas.

 

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet se enorgullese en traer para tí en Exclusiva Co. de Sales @companiadesales

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Comalca Gourmet te invita a conocer sus propuestas de Aderezos y Espumas

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A todos nuestros clientes los invitamos a conocer nuestra propuesta de

Aderezos y Espumas

 

Informes: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet @ComalcaGourmet Solicita Chef Instructor en Cancún #MéxicoGourmet

 

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Comalca Gourmet, S.A de C.V.

Solicita Chef Instructor para su Taller de Gastronomía

Requisitos:

  • Chef Titulado
  • Con experiencia mínima de 3 años
  • Conocimientos en Cocina Fría, Caliente y Repostería
  • Dominar Costos
  • Apasionado por los Ingredientes
  • Automovil

Objetivo:

  • Creación de Recetas con sus Costos respectivos con los ingredientes que ofrece la empresa.
  • Creación de Talleres y Seminarios especializados en los ingredientes que se desean ofrecer.
  • Presentaciones especiales para facilitar la Venta a Chefs de Hoteles y Restaurantes en el área de Cancún, Riviera Maya, Cozumel e Isla Mujeres.

Para conocer más sobre nuestra empresa y marcas que representamos visitar www.comalcagourmet.com.mx

Favor de enviar su CV a :

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