Menú Primer Cena Maridaje Cerdo Ibérico Aljomar @jamonesaljomar Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet & Hego GastroBar by Chef Heriberto Gómez @ChefHeribertoG

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Evento no abierto al público en General solo con Invitación

En video “Previo a la Primer Cena Maridaje de Cerdo Ibérico Aljomar @jamonesaljomar en México” Hego GastroBar by Chef Heriberto Gómez @ChefHeribertoG

 

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Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Aljomar @jamonesaljomar en Alimentaria 2016 conócelos

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En video Cortes de Carne de Cerdo Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar , Comalca Gourmet primer importador en México

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Conoce el Despiece de Cerdo Ibérico, Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México by Aljomar @jamonesaljomar

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Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Cebecero Ibérico Bellota by Aljomar @jamonesaljomar

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CABECERO IBÉRICO BELLOTA

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Cabecero ibérico bellota.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico de cebo, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la A utoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne Cerdo Ibérico en México presenta Panceta Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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PANCETA IBÉRICA AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Panceta Ibérica congelada.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: *Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Costilla Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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COSTILLA IBÉRICA AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Costillas ibéricas.

DEFINICIÓN: Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen en las vértebras dorsales y van hacia el pecho, con carne adherida, de las reses preparadas para el consumo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en blanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se e stablecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de S eguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Pa rlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de l os productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Lomo Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar

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LOMO IBÉRICO AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Lomo ibérico bellota fresco.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico de bellota, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo. INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999. LEGISLACIÓN APLICABLE: * Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y c aña de lomo ibérica elaborado en España. * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 d e enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea l a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * R eglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los p roductos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

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