#EliteQuesosFinos El Gouda de leche cruda

#EliteQuesosFinos El Leerdam

Uno de los quesos tipo <<Goutal>> pertenece al grupo de los Maasdam holandeses, se ha convertido en uno de los mas famosos representantes de esta variedad de quesos.

Las piezas pesan entre 6 y 14 kg, tienen una consistencia firme al corte y ternura de su pasta, con un 45% de M.G/E.S. Con su sabor suave, ligeramente a nueces, estos quesos son aptos tanto para la cocina como para su consumo diario. Los agujeros pueden tener muy diferentes tamaños, los nuevos tipos de queso se producen con diferentes calidades en la mayoría de los paises europeos.

#EliteQuesosFinos El Munster de Alsacia

El Munster con conmino se llama Munster au cumin. Hoy en día, al Munster y al Gerome se les considera dos variantes del mismo del mismo tipo y ya no se distinguen como antes. 

El Munster Alemàn tiene una flora de un color entre amarillo y rojo y una pasta amarillenta y aceitosa de aroma suave. El Munster o Muenster de EE UU es un poco mas duro y tiene la superficie de un color dorado contiene un 50 % de M.G/E.S., como mínimo.

Por otro lado el Maroilles francés es el modelo de varios quesos de forma y tamaño diferentes, que en cierta medida solo son conocidos en la regiòn de su procedencia.

#EliteQuesosFinos El Gorgonzola y sus variantes

#EliteQuesosFinos El Stilton, para los ingleses, “El regio”

Por la localidad de Stilton, en el centro de Inglaterra, pasaba antiguamente una importante carretera, la Great North Road, que unía Londres con Escocia. La gente que viajaba de norte a sur y viceversa, hacia normalmente una parada en Stilton, casi siempre en la fonda “Bell Inn” y probaba allí pan con queso cremoso veteado de azul. A muchos les gustaba tanto que compraban mas para el viaje, y de este modo el queso empezó a ser conocido en muchos lugares. 

Esto sucedía a mediados del siglo XVIII, pero mucho antes el Stilton se elaboraba en las granjas de Leicestershire (donde lo llamaban Leicester Cream Chees o simplemente Cream Chees), y también el los condados limítrofes de Derbyshire y Nottinghamshire. Esta región sigue siendo el centro de producción del Stilton.

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Entrevista a la reconocida Chef @Paulina_Abascal #ComalcaGourmet @gustobuenvivir

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