Jun 26
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Chun Kun de patita en escabeche (Oaxaca/Canton) y aguachile de recado negro de habanero. Al curry con aderezo de Xcatik y dijon, hongos ostra a la Parrilla, morilla, ostiones tempura, brotes y rábano sandía. Ensalada de pápalo y Lap Ahp Sandía y melón al alto vacío con tequila y miel, pápalo quelite, queso cotija, queso […]
Jun 20
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Curso de pulverizado, glaseado espejo y mousse, para la cadena Hotelera The Royal Cancun con toda la línea de productos Rich México #ComalcaRepostería
Jun 18
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May 7
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Originario de la Ciudad de Tijuana, B.C. residiendo ahí por 20 años, para incorporarse después a la carrera culinaria en la ciudad de México como integrante del COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMIA, obteniendo el titulo como licenciado en gastronomía en donde obtiene este título por haber cursado la carrera durante 4 años. Empezando esta nueva etapa […]
May 4
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Gran satisfacción el haber obtenido 99 puntos en la auditoria realizada por nuestro Cliente Hotel Hard Rock Riviera Maya. Grupo Comalca Gourmet, comprometidos con la excelencia.
Abr 12
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Abr 2
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#SkylightsRestaurant #PlatinumExperiences #PlatinumYucatanPrincess #RivieraMaya #PlayadelCarmen#CenaMaridaje #ComalcaGourmet #XperienciasGastronomicas
Feb 8
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Menú diseñado por el Chef Luis Gabriel González. Chefs Invitados Miguel Ángel Lavin Arturo Acevedo Daniel Estrella Abner Cruz #XperienciasGastronomicas #ComalcaGourmet #siempreraicesdelcielo #GBV
Feb 6
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Ingredientes 2 hamburguesas: 100gr. de cebolla caramelizada. 4 trozos de foie gras Rougiè 2 hamburguesas de Wagyu Pan de hamburguesa Elaboración 1. Un par de horas antes descongelar las hamburguesas y sacar de su bolsa, los trozos de foie Rougiè que se van a necesitar. 2. Preparar 100g de cebolla caramelizada a la naranja, con 1 […]
