Archivo del sitio

En video Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet @ComalcaGourmet ExpoHotel @ExpoHotelCancun 2016

xperiencias_editedGafetes traseros_edited

Te invitamos a ver nuestro Video dando clic en la imagen

Conoce nuestro nuevo Concepto y Productos que presentamos en el marco de

ExpoHotel 2016

 

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

 

Descubre la Nueva presentación de Sal de Celestun @SalCelestun creada por Co. de Sales @companiadesales

sal celestun

Nuestras sales orgánicas provienen de la Reserva de la Biosfera Ría Celestún situada a 80 kilómetros de la ciudad de Mérida, en una extensión colindante entre los estados de Yucatán y Campeche. Es un sitio de especial belleza marina expresada en su amplísima gama de colores verdes. Por su toponimia, Celestún significa espanto de piedra en lengua maya.

IMG_4833

En 1872 se estableció la hacienda salinera de Real de Salinas, lo que originó que el sitio y sus comunidades aledañas, se poblaran por la migración de pescadores que llegaron de otros sitios y se avecindaron para explotar la sal y practicar la pesca. Los pobladores continuaron con su dedicación tradicional a la pesquería, a grado tal, que a través de la pesca de escama, convirtieron a Celestún en el segundo puerto más importante del estado. A nivel artesanal la producción de sal ha continuado desde entonces. Es una región con una basta gama de biodiversidad, poseedora de ecosistemas tan variados cómo: manglar, vegetación de dunas costeras, petenes, sabana, túlares, carrizales, selva baja inundable y selva baja caducifolia con cactáceas. En la Reserva de la Biosfera Ría Celestún se protege el hábitat natural para la alimentación y reproducción del flamingo rosado, el cual prefiere las zonas más protegidas de los ríos o lagunas costeras con aguas poco profundas, de alta salinidad y suelos fangosos.

IMG_4821

Es aquí donde se reproduce la Artemia salina, un crustáceo que constituye su principal alimento y le otorga el color rosado a sus plumas. El objetivo de conservación es un estero hipersalino de muy escasa profundidad, que facilita la evaporación del agua, y promueve la existencia de la Artemia y los flamingos que la consumen. Estos esteros se forman por la acumulación y deposición de arena, debido a las corrientes marinas y da origen a la SAL de la cuál hemos logrado obtener dos productos:

IMG_4873

 1. Flor de Sal: Recoger esta planta es complicado debido al proceso de cristalización, y este se produce en la superficie del agua al amanecer, durante el rocío. La recolección de la misma se lleva a cabo única y exclusivamente los días que no sopla el viento. De esta forma, logramos evitar que el grano de sal se vaya al fondo de la superficie y el proceso de extracción se hace manualmente mediante el uso de la pala.

2. Sal en Grano: Esta se encuentra en el fondo de las charcas y se recoge también manualmente. Debido a la presencia de la Artemia Salina, contamos, también, con una sal rosada única en el país. Esta sal tiene un color natural tan propio y brillante que es apetitoso a la vista. Una gran ventaja que tenemos sobre el resto de la sales, es nuestra diferenciación a través de la combinación de agua salada y dulce. Esta mezcla de aguas otorga a nuestra sal un sabor ligero que permite acompañar mejor a los alimentos, ya que no es una sal 100% marina, pero tampoco una sal mineral. Gracias a ello, hemos logrado crear nuestra línea de sales orgánicas.

 

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Conoces las bondades de las Placas de Sal del Himalaya ?

En video “Charcas Salineras” Celestún Yucatán @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

En video “Historia Salineras de Celestún” @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

 

En video “La Artemia Salina” Celestún Yucatán @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

 

En video “Todo sobre la Sal de Celestún” @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

 

Recordando a Chef Patricia Quintana @PQuintanaChef visitando Celestún @SalCelestun de venta en Comalca Gourmet @ComalcaGourmet

20130310-090605.jpg

Chef Patricia Quintana recargada en montaña de Sal Celestún

Comercio justo

En video todo sobre “El Flamenco Rosado” Celestún Yucatán @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

 

En video “Rol de la Artemia Salina en la Biósfera de la Ría de Celestún Yucatán” @SalCelestun

BANNER FACE Y WEB

 

A %d blogueros les gusta esto: