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Sinopsis conferencia Sommelier Pilar Meré @Pilarmere #ConviteGourmet #Campeche #GustoBuenVivir #MéxicoGourmet

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1593 se establece la primer casa vitivinicola Casa Madero

Vino Mexicano se conforma por 10 estados, 190 empresas o productores que suman más de 500 etiquetas, 3,500 hectareas de viñedos.

México produce 16.6 millones de kilos de uva al año y exporta sus vinos a más de 25 paises.

Volumen total del mercado mexicano, (incluyendo vinos de importación), es de 5 millones de cajas de 12 botellas de 750 ml

Vino de mesa representa el 19% del consumo de bebidas alcohólicas en el país.

España liderea su presencia en México abarcando el 38.5% de las importaciones Mexicanas.

 

 

 

 

 

Mezcales de Leyenda presenta las 3 nuevas ediciones especiales 2016.

EN Video entrevista Chef Patrick Cross @patrickcrosc organizador Convite Expo Gourmet #ConviteGourmet #Campeche del 18 al 19 de Noviembre del 2016

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Cuál es la forma correcta de descongelar el Pollo Pilgrim’s @PilgrimsMexico

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Informes y Ventas

Quintana Roo: + 52 998 8729070

Yucatán: + 52 999 944 6964

josemaria@comalcagourmet.com

Conoce la línea de Pollo Del Día una marca más de Pilgrim’s @PilgrimsMexico ahora en Quintana Roo y Yucatán

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Comalca Gourmet se enorgullece en anunciar el lanzamiento de Pilgrim’s Pride México @PilgrimsMexico en Quintana Roo y Yucatán

Conoce los Kits Degustación de Sales Mexicanas que Co. de Sales @companiadesales

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Descubre la Nueva presentación de Sal de Celestun @SalCelestun creada por Co. de Sales @companiadesales

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Nuestras sales orgánicas provienen de la Reserva de la Biosfera Ría Celestún situada a 80 kilómetros de la ciudad de Mérida, en una extensión colindante entre los estados de Yucatán y Campeche. Es un sitio de especial belleza marina expresada en su amplísima gama de colores verdes. Por su toponimia, Celestún significa espanto de piedra en lengua maya.

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En 1872 se estableció la hacienda salinera de Real de Salinas, lo que originó que el sitio y sus comunidades aledañas, se poblaran por la migración de pescadores que llegaron de otros sitios y se avecindaron para explotar la sal y practicar la pesca. Los pobladores continuaron con su dedicación tradicional a la pesquería, a grado tal, que a través de la pesca de escama, convirtieron a Celestún en el segundo puerto más importante del estado. A nivel artesanal la producción de sal ha continuado desde entonces. Es una región con una basta gama de biodiversidad, poseedora de ecosistemas tan variados cómo: manglar, vegetación de dunas costeras, petenes, sabana, túlares, carrizales, selva baja inundable y selva baja caducifolia con cactáceas. En la Reserva de la Biosfera Ría Celestún se protege el hábitat natural para la alimentación y reproducción del flamingo rosado, el cual prefiere las zonas más protegidas de los ríos o lagunas costeras con aguas poco profundas, de alta salinidad y suelos fangosos.

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Es aquí donde se reproduce la Artemia salina, un crustáceo que constituye su principal alimento y le otorga el color rosado a sus plumas. El objetivo de conservación es un estero hipersalino de muy escasa profundidad, que facilita la evaporación del agua, y promueve la existencia de la Artemia y los flamingos que la consumen. Estos esteros se forman por la acumulación y deposición de arena, debido a las corrientes marinas y da origen a la SAL de la cuál hemos logrado obtener dos productos:

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 1. Flor de Sal: Recoger esta planta es complicado debido al proceso de cristalización, y este se produce en la superficie del agua al amanecer, durante el rocío. La recolección de la misma se lleva a cabo única y exclusivamente los días que no sopla el viento. De esta forma, logramos evitar que el grano de sal se vaya al fondo de la superficie y el proceso de extracción se hace manualmente mediante el uso de la pala.

2. Sal en Grano: Esta se encuentra en el fondo de las charcas y se recoge también manualmente. Debido a la presencia de la Artemia Salina, contamos, también, con una sal rosada única en el país. Esta sal tiene un color natural tan propio y brillante que es apetitoso a la vista. Una gran ventaja que tenemos sobre el resto de la sales, es nuestra diferenciación a través de la combinación de agua salada y dulce. Esta mezcla de aguas otorga a nuestra sal un sabor ligero que permite acompañar mejor a los alimentos, ya que no es una sal 100% marina, pero tampoco una sal mineral. Gracias a ello, hemos logrado crear nuestra línea de sales orgánicas.

 

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

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