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Reportaje "Los grandes beneficios de la Leche de Oveja" Quesos de Oveja Rancho San Josemaría @QuesosOvejaSJM

Una medalla de plata y una de bronce fueron los galardones que obtuvieron dos quesos de oveja hechos en México en la reciente edición de los World Cheese Awards, celebrada en Birmingham, Inglaterra y donde 150 jueces calificaron los productos por encomienda de la empresa organizadora The Guild of Fine Food.

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Reportaje "La Ordeña" @QuesosOvejaSJM Quesos de Oveja Rancho San Josemaría

Una medalla de plata y una de bronce fueron los galardones que obtuvieron dos quesos de oveja hechos en México en la reciente edición de los World Cheese Awards, celebrada en Birmingham, Inglaterra y donde 150 jueces calificaron los productos por encomienda de la empresa organizadora The Guild of Fine Food.

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

 

La Sal de Celestún entre los antiguos Mayas y su importancia en la cultura @SalCelestun

La Sal de Celestún entre los antiguos Mayas y su importancia en la cultura @SalCelestun

Festival 100 Vinos Mexicanos presenta su cuarta edición este 3 y 4 de Marzo Viñedos La Redonda @laredonda

Este año contarán con 400 etiquetas de 60 bodegas nacionales

La cita es el próximo 3 y 4 de marzo en la vinícola La Redonda.

Foto: Reforma

Diana Féito

Ciudad de México, México.- Llega la cuarta edición de uno de los festivales de vino más populares de México, se trata de 100 Vinos Mexicanos llevado a cabo en en Querétaro.

Curiosamente el nombre del festival nombra 100 vinos, sin embargo, la vasta oferta de producto nacional motivó a presentar más de 400 etiquetas en 2013. Un total de 60 vinícolas mexicanas ofrecerán su producto para degustación.

“Vienen muchas vinícolas pequeñas nuevas que antes no se habían animado a venir al centro del País. Muchas son de Baja california como Canto de Sirenas, Traspatio, Analogía, Retorno y Shedeh, aunque también estará una queretana: Vinícola Tequisquiapan”, explicó Claudio Bortoluz, director de La Redonda.

Baja California, Querétaro, Coahuila, Zacatecas, Aguascalientes y Guanajuato forman parte de algunos estados que estarán presentes en este festival.

A diferencia de otros años, esta edición cuenta con muchas sorpresas. En 2009 participaron 13 vinícolas y es un gran logro tener 60. Contarán con un área de comida más confortable y las bodegas mostrarán sus productos sin los usuales problemas del polvo provocados por el aire.

Continuar leyendo Festival 100 Vinos Mexicanos presenta su cuarta edición – Terra México.

Hoy llega Chef Patricia Quintana @PQuintanaChef a Yucatán Tributo y Renacer del Ingrediente Maya”

patricia jose mar

La reconocida Chef Patricia Quintana visitará Edo Yucatán del 15 al 21 Febrero para sumarse y dar a conocer el proyecto propuesto por Comalca Gourmet y Gusto Buen Vivir representados por José Ma. Alva Lefaure denominado

“Tributo y Renacer del Ingrediente Maya”

El cual tendrá su inicio al visitar a productores de ingredientes yucatecos, algunos de ellos en peligro de extinción, se documentará y recabará la información necesaria para que a través de ella logremos estudiar y detectar sus debilidades y fortalezas para obtener un incremento en la producción, difusión, comercialización y consumo de los mismos a través de un Comercio Justo.

Antededentes

La raíz de cualquier Cocina Tradicional es el ingrediente, sin este, la cocina no puede fundamentarse bajo este concepto y es precisamente en este punto donde enfocaremos nuestros esfuerzos para que los ingredientes tradicionales prevalezcan y por concecuencia lo haga la Cocina Tradicional Yucateca.

La Gastronomía Mexicana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco este título solo podrá prevalecer si en la misma utilizamos los ingredientes tradicionales para la elaboración de los platillos que en su conjunto nos han permitido como país ostentar este título.

La Gastronomía Yucateca es una de las más representativas de nuestro país y seguramente en un futuro próximo ostentará este título, nuestro proyecto se enfocará a fortalecer a los productores de ingredientes que conformen la Cocina Tradicional Yucateca para contar con los elementos necesarios para ser considerada y declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.

Nuestro Objetivo

Conceptualizar, proponer, desarrollar, ejecutar y comercializar “PROYECTOS “ relacionados a la Gastronomía y Cocina Tradicional Yucateca partiendo del apoyo a productores de ingredientes tradicionales.

Nuestra Visión

La Cocina Mexicana por tradición es de mujeres. Nuestro proyecto se compromete a dar un reconocimiento y difusión a esas cocineras tradicionales Mexicanas y Yucatecas que a través del tiempo han resguardado sus recetas y tradiciones las cuales recopilaremos y difundremos a través de ellas mismas otorgándoles el crédito y reconocimiento que merecen.

Hoy una de estas mujeres que por los últimos 45 años ha investigado, documentado y difundido nuestra Cocina Tradicional Mexicana se suma a este proyecto, la reconocida Chef Patricia Quintana.

Las tradiciones íntimamente ligadas a la Cocina Tradicional Yucateca las estudiaremos y difundiremos con el apoyo de índigenas como Bernardo Caamal premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003.

Acciones

– Apoyo a pequeños productores de ingredientes Yucatecos a través de proyectos que permitan el incremento de su producción para ser mas competitivos en el mercado.

– Creación de foros en donde los productores expongan sus problemas, den a conocer sus productos y sean reconocidos por su labor y esfuerzo por mantener estos ingredientes vivos.

– Establecimiento de esquemas proyectados a través de un Comercio Justo.

– Creación de Rutas Gastronómicas para dar a conocer los ingredientes y platillos tradicionales de Yucatán.

– Proyectos de Concientización y diferenciación en el uso y consumo de ingredientes y platillos tradicionales Yucatecos.

– Realización de ferias, exposiciones, festivales y muestras gastronómicas partiendo del ingrediente y de las cocineras de Yucatán.

– Desarrollo de un sello distintivo que identificará a los diferentes Restaurantes, Hoteles y comercios comprometidos con el Renacer del Ingrediente Yucateco.

– Realización de cualquier tipo de actividad relacionada a la producción, difusión, comercialización y consumo del ingrediente y Cocina Tradiconal Yucateca.

Productos de Yucatán con los que iniciamos nuestro proyecto

– Sal de Celestún: Conocer mas da clic aquí.

– Pulpo Baby del Mayab Sisal: Conocer mas da clic aquí.

– Venado Cola Blanca: Conocer mas da clic aquí.

– Cerdo Pelón: Conocer mas da clic aquí.

– Cebollitas de Ixil: Conocer mas da clic aquí.

– Chile Habanero: Conocer mas da clic aquí.

– Miel Melipona: En este mes de Enero del 2013 iniciamos pláticas con los productores de este producto.

Te invitamos a sumarte a nuestro proyecto escríbenos a josemaria@gustobuenvivir.com

Cancún Riviera Maya Wine Food Festival 2013 Taste the New World @CRMWineFoodFest

chefs cancun wine

Conoce las Biografías de estos grandes Chefs

Massimo Bottura y Enrique Olvera

“Pulpo Baby del Mayab” cultivado en la única granja de producción en el mundo ubicada en Sisal Yucatán

BANNER FACE Y WEB

Por primera vez en México y el mundo llevamos a la mesa “Pulpo Baby del Mayab”, cultivado en la única granja de producción en el mundo localizada en Sisal Yucatán

“Conviertete en uno de los 300 afortunados que podrán degustar este maravilloso producto entre los meses de Octubre y Diciembre”

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Proyecto desarrollado por el Dr. Carlos Rosas a través de la UNAM y ejecutado por una cooperativa integrada por las esposas de los pescadores del Puerto de Sisal.

El Ciclo de producción  que se ha desarrollado a lo largo de todos estos años se resume

“Incubadora donde madurarán los racimos de huevos” (más…)

Y a los Mayas quién los escucha ? Documental “La Palabra Maya 2012” si lo ves comprenderás a esta gran cultura.

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Extraordinario Documental Escucha a los Mayas ellos aún viven

Vía: undercurrentspaulo

"Hacienda Cacaotera Jesús María" en exclusiva “Cena Renacer” Xcaret @XcaretPark Experiencias Xcaret @ExpXcaret 21.12.2012

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