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@gustobuenvivir ‏entrevista al reconocido Chef Martín Berasategui @jamonesaljomar


Su arduo trabajo y su innovación gastronómica han hecho que Berasategui se consagre con ocho estrellas, número que no solo lo ubica como el chef español con más luminarias sino que, además, es el 5° en el ranking mundial de chefs con más estrellas Michelin.

Tras 25 años de ardua carrera, Berasategui sigue fiel a sus mayores y continúa pensando que el éxito y el talento vienen tras el trabajo duro. Su marca es universal y su cocina, un filón de donde han salido afamados chefs —como Josean Alija—.

El cocinero oriundo del País Vasco consiguió su primera estrella a solo seis meses de abrir su restaurante Lasarte, en 1993; se alzó con la segunda tres años más tarde y, finalmente, en 2001 el comedor Euskero consiguió la máxima ponderación. El resto de las estrellas las ha conseguido con sus otros restaurantes: Lasarte Barcelona (con tres estrellas) y el canario M.B. (dos estrellas).

#México está ‘en guerra’ con Europa por el queso manchego. @ElFinanciero_Mx

Conoce los Cocteles creados a base de Purés Ponthier a servirse en la “Primer Cena Maridaje en México de Cerdo Ibérico Aljomar @jamonesaljomar Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet & Hego GastroBar by Chef @ChefHeribertoG #CerdoIbericoMx

 

 

 

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Evento no abierto al público en General solo con Invitación

Menú Primer Cena Maridaje Cerdo Ibérico Aljomar @jamonesaljomar Xperiencias Gastronómicas by Comalca Gourmet & Hego GastroBar by Chef Heriberto Gómez @ChefHeribertoG

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Evento no abierto al público en General solo con Invitación

En video “Previo a la Primer Cena Maridaje de Cerdo Ibérico Aljomar @jamonesaljomar en México” Hego GastroBar by Chef Heriberto Gómez @ChefHeribertoG

 

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Aljomar @jamonesaljomar en Alimentaria 2016 conócelos

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

En video Cortes de Carne de Cerdo Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar , Comalca Gourmet primer importador en México

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Conoce el Despiece de Cerdo Ibérico, Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México by Aljomar @jamonesaljomar

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Diseño Cartel Despiece Cerdo Iberico.jpg

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Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Cebecero Ibérico Bellota by Aljomar @jamonesaljomar

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CABECERO IBÉRICO BELLOTA

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Cabecero ibérico bellota.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico de cebo, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la A utoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne Cerdo Ibérico en México presenta Panceta Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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PANCETA IBÉRICA AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Panceta Ibérica congelada.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: *Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

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