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Conversando con el Chef Pepe Solla @PepeSolla galardonado con una estrella Michelin en Hotel Iberostar Grand Paraiso @IBEROSTAR

 

Platicando sobre Cocina y Gastronomía con el

Chef Pepe Solla galardonado con una Estrella Michelin

Hotel Iberostar Grand Paraiso

México Gourmet “Conversando con la Chef Paulina Abascal” @Paulina_Abascal

  Por su destacada trayectoria, en marzo del 2008, recibió el galardón del Premio a la Excelencia Universal, el cual fue creado con el propósito de conservar la calidad en diversas áreas del saber humano. El premio ha sido entregado a empresas como: Casa Chanel, Cartier, hoteles Plaza Athenée de París, hotel Waldorf Towers de Nueva York y personajes como el Rey Juan Carlos de España, Luciano Pavarotti, Paloma Picasso y Julio Iglesias, entre muchos otros.

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México Gourmet “Conversando con el Chef Benito Molina” @benitoysolange

Realiza sus estudios profesionales en el New England Culinary Institute en Vermont Estados Unidos donde conocería a su mentor el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne  quién lo envia a trabajar con un colega suyo otro maestro cocinero Francés a su natal Bretaña donde aprende técnicas para el manejo de los frutos del mar  de una forma clásica

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México Gourmet “Conversando con Chef Rosio Sanchez” @rosiosnchz Chef Pastelera Rest. Noma

 Rosio Sanchez es Chef repostera de Noma, posicionado durante tres años consecutivos como el mejor restaurante del mundo (2010, 2011 y 2012) en el rankingde San Pellegrino.

El interés de Rosio Sánchez por la cocina comenzó en el hogar, cuando era estudiante de secundaria. Tener familiares y amigos que disfrutaban de sus sofisticadas creaciones y exquisitas recetas, la impulsó a perseguir profesionalmente sus sueños.

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México Gourmet “Conversando con el Chef José Ramón Castillo” @JoseRaCastillo

Chef Propietario de Que Bo!  (¡Qué bueno!, en catalán). Para él, la materia prima de maravillas culinarias es el chocolate, y lo utiliza para elaborar platillos que son auténticas piezas de joyería, no sólo por la belleza de la presentación, sino por la amplia variedad de sabores, colores y diseños de chocolates y bombones, que representan la mejor propuesta de sabores mexicanos en términos de chocolatería.

1a. Parte

Estudió en el Centro Culinario Ambrosía, y se especializó en L’École Gastronomique Ritz Escoffier (París, Francia).

Estuvo en el cuadro de honor en el posgrado superior en cocina del la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol (Barcelona). Ha realizado varios programas para elgourmet.com, entre los que se encuentran Xocolatl, Cacao y La ruta del cacao.

2da. Parte

México Gourmet “Conversando con Chef Monica Patiño” @MonicaPatinoMP

 Es coautora de la enciclopedia La Gran Cocina Mexicana, y autora de Sabores en la cocina de Mónica Patiño. Ha participado en los programas de televisión El rincón de los sabores, La cocina orgánica de Mónica Patiño y Simple y natural.

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México Gourmet “Conversando con el Chef Rick Bayless” @Rick_Bayless en @mesamerica_mx

Fundó los restaurantes Frontera Grill y Topolobampo en 1987 en Chicago, EUA.

Entre los premios que ha recibido, destacan los que otorga la James Beard Foundation, en las categorías de Midwest Chef of the Year (1991), National Chef of the Year (1995) and Humanitarian of the Year (1998).

 

En 2007, Frontera Grill obtuvo el reconocimiento de esta organización en la categoría de Outstanding Restaurant. En 2012, Rick fue nominado para el Daytime Emmy en la categoría de
Best Culinary Host. En 2003, Rick y su equipo comenzaron el proyecto Frontera
Farmer Foundation para conseguir el apoyo de las pequeñas granjas del Medio Oeste del país.

Cada año, conceden subvenciones a los agricultores locales para mejorar la rentabilidad de sus granjas familiares Bayless abrió su tercer restaurante, Xoco, un restaurante de comida rápida con certificación LEED. Este año, Tortas Frontera abrió en las terminales 1 y 3 del aeropuerto de Chicago O’Hare, y en el centro de la ciudad de Chicago, en el Chase Building.

México Gourmet “Conversando con el Chef Pablo Salas” @ChefPabloSalas

 

México Gourmet “Conversando con el Chef Ernesto Aguilera @elCocineroAR “Riquezas y Tesoros Escondidos de Tabasco”

 El 2009 es parte aguas en mi vida, en ese año soy seleccionado para participar en el Desafío Gourmet México, quedando como semifinalista; en ese mismo año participé en la  semifinal regional del Cocinero del Año, siendo seleccionado para la final en el 2010. Conquisté la  final del Cocinero del Año México segunda edición en Junio de 2010 y obtuve el 4to. Lugar en la final del Joven Chef Mexicano 2010 en el mes de septiembre.

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1a. Parte

 

2da. Parte

 

México Gourmet “Conversando con el Chef Ejecutivo Au Pied de Cochon David Gambeau @AuPieddeCochon

1a. Parte

 

2da. Parte

Hotel Presidente Chapultepec
Campos Elíseos 218  Miguel Hidalgo,
11550 Distrito Federal
+52 55 532 77 756
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