Menú Cena Maridaje Azul Fives

AMOUSE BOUCHE

Taquito de confit, con emulsión de
aguacate y chicharrón de pato Martiko.

ENTRADA

Carpaccio de pluma Ibérica Aljomar, alioli de parmesano,

microarugula, aroma de trufa,  avellana tostada.

PESCADO

Mero de arrecife, chorizo ibérico

cular Aljomar,  crema de fabada

CARNE

Rack de cordero Baby Lamb, peras pochadas en vino,

hongos morceaux Magda glaseados.

POSTRE

Texturas de queso

Chef Abner Cruz  #XperienciasGastronómicas

Originario de Juan Rodríguez Clara, pueblo piñero al sur del Estado de Veracruz, siempre ha estado ligado al mundo de la gastronomía ya que fue criado desde pequeño en el mundo de la panadería, se adentro en el mundo de la cocina en el taller Gourmet de Federico López y tempo de Martín Berasategui ambos grandes referentes de la cocina en México y España respectivamente.

Fungió como jefe de cocina en hoteles como Beloved, Princess y Secrets Maroma por mencionar algunos siempre trabajando con la máxima exigencia de los 5 diamantes. A lo largo de su trayectoria se a distinguido por su creatividad y disciplina, actualmente es el chef ejecutivo de Grupo Comalca Gourmet.