Feb 6
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Ingredientes 2 hamburguesas: 100gr. de cebolla caramelizada. 4 trozos de foie gras Rougiè 2 hamburguesas de Wagyu Pan de hamburguesa Elaboración 1. Un par de horas antes descongelar las hamburguesas y sacar de su bolsa, los trozos de foie Rougiè que se van a necesitar. 2. Preparar 100g de cebolla caramelizada a la naranja, con 1 […]
Nov 21
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Ingredientes Platillo • 4 piezas de confit Rougie • 160 gr Foie Gras Rougie en cubos • 1 pieza de mango • 20 gr de caviar de trufa • 2 piezas de nopales tiernos en julianas • 100 gr de romeritos • 100 gr de flor de calabaza en julianas • 400 gr de moles […]
Sep 18
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Ingredientes: • 300gr de pasta de hojaldre • 4 manzanas golden • 4 escalopas de foie gras • 50gr de pasta de avellanas • Micromezclum Elaboración: 1. Estirar la pasta de hojaldre para dejarla muy fina y dejarla reponer durante 5 minutos. Cortarla con un molde redondo de 15 cm. 2. Pinchar la pasta de […]
Ago 28
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Foie Gras a la Plancha con Mermelada de frutos rojos sobre Margarita de Aguacate, buñuelos de Naranja y Mermelada de Chico Zapote. Ingredientes 6 platillos: 6 piezas de escalopas de foie gras Rougiè o 1 pza. de lóbulo. 2 naranjas 100 gr. De frambuesa 100 gr. De fresas 100 gr. De moras 5 Dl de […]
DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO
QUINTANA ROO / YUCATÁN
Sopecito de Rougié Foie Gras Poêle propuesta Restaurante Du Mexique Chef Benjamin Ferra y Castell
Du Mexique by Chef Alain Grimond
Bonampak 109, 77500
Cancún, Q.R., México
Creación Chef Javier Celaya Caballero.
Hotel Vidanta Riviera Maya
