Archivo de la categoría: México Gourmet

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne Cerdo Ibérico en México presenta Panceta Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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PANCETA IBÉRICA AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Panceta Ibérica congelada.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: *Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Costilla Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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COSTILLA IBÉRICA AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Costillas ibéricas.

DEFINICIÓN: Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen en las vértebras dorsales y van hacia el pecho, con carne adherida, de las reses preparadas para el consumo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en blanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se e stablecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de S eguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Pa rlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de l os productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Lomo Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar

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LOMO IBÉRICO AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Lomo ibérico bellota fresco.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico de bellota, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo. INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999. LEGISLACIÓN APLICABLE: * Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y c aña de lomo ibérica elaborado en España. * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 d e enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea l a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * R eglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los p roductos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Pluma Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar

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PLUMA IBÉRICA – AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Pluma ibérica fresca.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo. Esta pieza está situada en la punta del lomo, lo que la hace muy apreciada por su ternura, tiene forma triangular.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la A utoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Solomillo Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar

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SOLOMILLO IBERICO AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Solomillo ibérico fresco

DEFINICIÓN: Pieza muscular noble carente casi de veta situado en la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Por su escaso contenido en grasa no se emplea en la elaboración de embutidos, es tierno y especialmente delicioso.

INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la A utoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Secreto Ibérico by Aljomar @jamonesaljomar

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SECRETO IBÉRICO – AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Secreto/Cruceta ibérica fresca.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo. Se localiza detrás de la paletilla, rodeada de grasa, lo que hace preciso descubrirla para extraerla. Contiene mucha grasa infiltrada por lo que es una pieza muy jugosa para consumo tras el cocinado.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: *Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

En video Ceremonia Clausura Chef Chef Patrick Cros @patrickcrosc #ConviteGourmet #Campeche #MéxicoGourmet #GustoBuenVivir

Mousse de queso de bola acompañado de ate de guayaba y miel de piloncillo propuesta Chef Gisela Trejo #ConviteGourmet #Campeche #MéxicoGourmet #GustoBuenVivir

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Baba de pepita y miel melipona con helado de marañón pasa propuesta Chef Federico López @cheffederico #ConviteGourmet #Campeche #MéxicoGourmet #GustoBuenVivir

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Chichilo negro + costilla 24 horas + escamoles + quelites propuesta Chef Jonatán Gomez Luna @jgomezluna #ConviteGourmet #Campeche #MéxicoGourmet #GustoBuenVivir

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