Sep 18
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Ingredientes: • 300gr de pasta de hojaldre • 4 manzanas golden • 4 escalopas de foie gras • 50gr de pasta de avellanas • Micromezclum Elaboración: 1. Estirar la pasta de hojaldre para dejarla muy fina y dejarla reponer durante 5 minutos. Cortarla con un molde redondo de 15 cm. 2. Pinchar la pasta de […]
Ago 28
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Foie Gras a la Plancha con Mermelada de frutos rojos sobre Margarita de Aguacate, buñuelos de Naranja y Mermelada de Chico Zapote. Ingredientes 6 platillos: 6 piezas de escalopas de foie gras Rougiè o 1 pza. de lóbulo. 2 naranjas 100 gr. De frambuesa 100 gr. De fresas 100 gr. De moras 5 Dl de […]
Ago 26
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Celebremos juntos nuestro 20 Aniversario Grupo Comalca Gourmet. Con la Conferencia de la reconocida Chef Paulina Abascal con el tema Papel de la Repostería en la Gastronomía. El evento se llevará acabo en la Ciudad de Cancún, Quintana Roo, el día Miércoles 27 de Septiembre. Después de la conferencia la Chef Paulina tendrá un breve […]
Ago 10
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El provolone es un queso italiano originario del sur del país, es elaborado con leche de vaca, este queso de pasta semidura con ojos muy pequeños esparcidos en su cuerpo, su sabor es ligero (Aunque existen variedades picantes y ahumadas) Su color es marfil y aroma ligeramente lácteo. Ideal en paninos, canapés, rellenos de tartas dulce y saladas, ensaladas o […]
Ago 9
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El queso cheddar es elaborado con leche 100% de vaca, coloreado con annato natural. Queso de pasta semidura y compacta, tiene un sabor semi fuerte dependiendo su maduración, su color característico es el naranja de tonalidades que van desde el claro al obscuro acorde a su maduración, también hay variedades de cheddar blanco y añejo. […]
Ago 8
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Queso de pasta dura o de base de leche de Oveja, 50 % de materia de grasa en extracto seco. El queso más significativo y más conocido de España es el Manchego. Una de las principales características de este queso es que proviene de leche de oveja, esto debido a las condiciones climáticas, la leche […]
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