Marca: Auricchio
Origen: Cerdeña, Italia
Presentación: Cuñas/ varía el peso
Características: Pasta prensada, corteza dura y lisa de color paja claro, aroma y sabor  picante a heno, paja y salado. Este queso es de denominación de origen protegida (DOP).

Usos:
Se suele comer acompañado de unas aceitunas, o como parte de aperitivos con verduras o vegetales crudos. Y de igual modo se acompaña de embutidos y frutas.

Ingredientes:
Leche de oveja, sal y cuajo.