Archivos Mensuales: junio 2021

Biscotti Tiramisú #FornoBonomi

Marca: Forno Bonomi
Origen: Italia
Presentación: 400 grs
Características: Galleta dulce, seca, ligera, muy esponjosa, alargada, aplanada y con los extremos redondeados en forma de dedo y se usa especialmente para hacer tiramisú.
Usos:

Perfecto para tiramisú.
Puede servirse con helado.
Acompañar bebidas calientes.

Ingredientes:

Harina de trigo , azúcar, huevos 26%, gasificantes (hidrogenocarbonato de sodio, hidrogenocarbonato de amonio), jarabe de glucosa, aromas naturales, sal.
Contiene harina de trigo y huevos. Puede contener trazas de derivados de la leche y de la soja.

Queso Grana Padano #GranaPadano

Marca: Grana Padano
Origen: Italia
Presentación: Rueda, cuñas
Características: Tiene una crianza de más de 20 meses.
De color pajizo intenso y uniforme, de clara textura granulosa, marcada presencia de cristales de lactato cálcico y estructura escamosa.
Su sabor es rico y pleno, fragante y delicado a mantequilla, heno y frutos secos.

Usos:

Ideal para disfrutar solo o rallado.
Por su sabor superlativo se realza al combinarse con vinos de postre, vinos fortificados y tintos añejos con mucho cuerpo.

Ingredientes:

Se elabora con leche cruda de vacas alimentadas con forrajes frescos, heno o ensilaje.
Cuajo, sal y lisozima de huevo de gallina.

Whip Topping Base #RichsMexico

Marca: Richs México
Origen: México
Presentación: 4 Lts
Características: Crema líquida lista para batir con delicioso sabor neutro, ideal para pastelería fina.
Por ser una base brinda un máximo rendimiento y gran versatilidad.

Usos:

1. Descongele el producto en refrigeración de 24-48 h antes de su uso.
2. Una vez descongelado mantener el producto restante en refrigeración (0-7°C)
3. Una vez descongelado, no volver a congelar.
Restricciones de uso * De preferencia trabaje en un área con una temperatura ambiente no mayor a 30°C * Decore lejos de cualquier fuente de calor (horno, estufa, etc.).

Ingredientes:

Agua, aceite vegetal hidrogenado, jarabe de maíz de alta fructosa y/o glucosa y/o azúcar, emulsificantes (polisorbato 60, ésteres de poliglicéridos de ácidos grasos, estearoil lactilato de sodio, lecitina de canola), sal yodada, estabilizantes (hidroxipropil metil celulosa, goma xantana), reguladores de acidez (citrato de sodio, fosfato disódico), saborizantes artificiales, saborizante natural de romero, colorante (cúrcuma y annato).

Queso Gorgonzola #Belgioioso

Marca: Belgioioso
Origen: Wisconsin, Estados Unidos
Presentación: Cuña
Características: Textura firme, quebradiza con sabor terroso (completo) de aspecto azul.

Usos:

Va bien con ensaladas.
Marida con peras, uvas, nueces, embutidos, pan fresco, cerveza fuerte y vino.

Ingredientes:

Leche pasteurizada cultivada, encimas, sal y moho.
Sin gluten.
Libre de rBST.


Chocolate Semiamargo #Turin

Marca: Turin
Origen: México
Presentación: 256grs
Características: 

Por su presentación brinda gran versatilidad, productividad y mejor rentabilidad.

Usos:

Alta repostería
Decorado para pastel, filigrana y figuras, cubierta para pastel y relleno para pastel.

Ingredientes:

Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, grasa butírica, emulsificante (lecitina de soya, poliglicerol de polirricinoleato), saborizante artificial, sal.

Res Arrachera Marinada #Maxim

Marca: Maxim
Origen: 
Guadalajara, Jalisco
Presentación: 1Kg
Características: 

Marinado, corte grueso, en lonja y con el marmoleo correcto.
Aroma a mezquite y textura húmeda.

Usos: 

– En asador (como ya viene marinada, no necesita agregarle nada más)
– Acompaña con verduras al grill, vapor o hervidas
– Se puede servir con arroz o purés

Ingredientes:

Carne de res, agua, marinadores naturales, sal y conservadores,

Cocoa en Polvo #AlpezziCollection

Marca: Alpezzi Collection
Origen: Guadalajara, México
Presentación: 200 grs
Características: polvo café oscuro, suave al tacto
Usos:

– Para dar sabor a pasteles, bebidas frías o calientes.
– Batidos para horneo.
– Postres.

Ingredientes:

Cocoa alcalina 22 a 24% manteca de cacao

Queso Gouda Holandés #Elite

Marca: Elite
Origen: Estados Unidos
Presentación: 2.87Kg
Características: De pasta semidura, color paja, con ligeros (y casi nulos) ojos esparcidos en su cuerpo, su sabor es lácteo, ligero y aromático.
Usos:

Ideal rallado sobre alguna pasta fresca
En sándwiches
Muy bueno para gratinar. 

Ingredientes:

Leche pasteurizada de vaca.

Chip Barra Chocolate #Alpezzi

Marca: Alpezzi
Origen: Guadalajara, México
Presentación: caja 2.5 Kg
Características: Barrita suave de chocolate.
Usos:

Ideal para panadería, se puede hornear.
Para decorar, intensificar transformar.

Ingredientes:

Azúcar, Grasa Vegetal Hidrogenada, Cocoa, Glucosa, Lecitina de Soya (como emulsificante), Sal Yodada y Saborizante Idéntico al Natural (vainillina). Puede contener trazas de sólidos de Leche y Gluten de trigo.

Queso Parmesano Cera Negra #Belgioioso

Marca: Belgioioso
Origen: Wisconsin, Estados Unidos
Presentación: 12 Kg
Características: De textura dura, granular; sabor nuez, lleno; Amarillo dorado con una corteza de 1/4 “a 1/2”.
10 meses de curación

Usos:

– Pastas
– Pizzas
– Sopas
– Ensaladas
– Acompañado con uvas, nueces, fresas, higos secos y vino tinto


Ingredientes:

Leche cultivada, enzimas, sal.
Sin gluten
Sin rBST

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