Archivos diarios: 09/03/2021

Queso raclette #Ermitage

Marca Ermitage

El nombre de este queso proviene de la palabra racler, que significa “raspar”. Ya que la tradición dicta que se coloque cerca del fuego y fundido, se raspe sobre papas o pan.

País de origen: Francia

Región: Auvergne-Rhone- Alpes

Maduración: 6 meses
Presentación Ruedas de 28-36 cm de de diámetro y 5.5-7 cm de altura, peso entre 4.5-7 kg.

Características: Pasta semifirme, prensado y de corteza lavada en salmuera. Hecho de Leche de vaca sin pasteurizar, la corteza es de color anaranjado, mientras que la pasta es de un sutil color amarillo claro o blanco amarillento.

Queso con aroma balanceado, con notas a frutos secos y herbales. Tiene un sabor cremoso y sutilmente frutal así como notas vegetales, lácticas, especias sutiles y tostados ligeros.

Maridaje Vinos Roussette de Savoie (uva Altesse) o con los tintos de Côte de Beaune (Pinot Noir). Las cervezas de trigo, de estilo alemán, son otra combinación perfecta.

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