Ficha técnica: Cigalas

Gran depredador omnívoro que se alimenta de moluscos, bivalvos y peces muertos. El nombre tradicional de este producto era langostino pero con la llegada del congelado masivo y marca comercial se le cambió el nombre y se le empezó a llamar Cigala.

CARACTERÍSTICAS

  • Tamaño medio.
  • Cuerpo alargado (al igual que otras especies como el bogavante, la gamba, la langosta, o, el langostino).
  • Pinzas largas y espinosas.
  • Caparazón, costillas y espinas, son de color naranja pálido – rosáceo, con acentuaciones rojizas y manchas blancas. 
  • Cabeza alargada.
  • Rostro cubierto con cuatro espinas laterales y dos ventrales, llamadas carenas o crestas longitudinales, es donde se encuentran los ojos de córnea negra e hinchada.
  • Las hembras transportan los huevos durante meses hasta que eclosionan en verano.
  • Crustáceo que resiste poco tiempo fuera del agua, por lo que es raro encontrarla viva en los puntos de venta.
  • Aporta menos calorías. Su principal nutriente son las proteínas.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)     85,4
 Proteínas (g)     17,7
 Hidratos de Carbono (g)     0,5
 Fibra (g)     0,0
 Grasa total (g)     1,4
 Saturadas (g)     0,2
 Monoinsaturadas (g)     0,2
 Poliinsaturadas (g)     0,5
 Omega 3 (g)     0,0
 Colesterol (mg)     105
 Minerales  
Calcio (mg)     100
Hierro (mg)     1,0
Zinc (mg)     0,8
Sodio (mg)     400
Potasio (mg)     400
Vitaminas  
Vitamina A (µg)     250
Vitamina B3 (µg)       –
Vitamina B9 (µg)     17,0
Vitamina B12 (µg)      1,0
Vitamina E (µg)     1,5

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

Publicado el 13/09/2019 en Comalca Gourmet, México Gourmet y etiquetado en , , , , , . Guarda el enlace permanente. Deja un comentario.

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