AMOUSE BOUCHE
Taquito de confit, con emulsión de
aguacate y chicharrón de pato Martiko.
ENTRADA
Carpaccio de pluma Ibérica Aljomar, alioli de parmesano,
microarugula, aroma de trufa, avellana tostada.
PESCADO
Mero de arrecife, chorizo ibérico
cular Aljomar, crema de fabada
CARNE
Rack de cordero Baby Lamb, peras pochadas en vino,
hongos morceaux Magda glaseados.
POSTRE
Texturas de queso
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