Platillos que engalanaron “Creaciones Mestizas”

Soufflé de queso provolone Elite con brie francés, sobre polvo de telera integral al ajo, crujiente de aceitunas, gel de peras y brotes de rabanitos.

Foie Gras de pato Mulard Martiko al sartén, sobre extracto de mandarina-lichi Ponthier, hojas de pápalo y chorizo Ibérico Aljomar de bellota crujiente.

Pulpo Maya al mezquite con esquites del triciclo, Mayonesa de limón amarillo y chipilín, panceta ibérica Aljomar frita y virutas de queso Idiazabal Uzbeki Sancho del fuerte.

Pluma Ibérica Aljomar a las brasas Tejocote-caramelo, frijol espelón, escabeche de hongo morceaux Magda y jugo de cerdo aromático con lima y jengibre.

Sorbete de cítricos al tequila, con aire de mango Ponthier y piquín.

Costilla ibérica Aljomar adobado con miel y habanero, acompañada de tuétano de papa con espuma de 4 quesos, sobre puré de guayaba Ponthier y ensalada de Arugula baby con polvo de albahaca.

Delicatesen encuentro de sabores Opera y helado de caimito, salsa de rompope Esponja de chaya con frutas Liofilizadas.

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Publicado el 02/04/2018 en Comalca Gourmet, Xperiencias Gastronómicas. Añade a favoritos el enlace permanente. Deja un comentario.

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