Port-Salut preparado desde antaño por los monjes
Los monjes comenzaron a elaborar en la abadía de Norte-Dame Port du Salud cerca de Emmtrames, después de la revolución francesa, un delicioso queso que rápidamente se hizo famoso fuera del monasterio como Port du Salud o Port-Salut.
Hoy solo en Francia hay mas de diez variantes de quesos parecidas. también en otros países se conoce como queso Trapense, incluso en sus diferentes calidades, tamaños y grados de contenidos grasos.
Bajo el nombre de Port du Salud solo pueden comercializarse quesos fabricados con licencia del monasterio de Emmtrames
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