Port-Salut preparado desde antaño por los monjes

Los monjes comenzaron a elaborar en la abadía de Norte-Dame Port du Salud cerca de Emmtrames, después de la revolución francesa, un delicioso queso que rápidamente se hizo famoso fuera del monasterio como  Port du Salud o Port-Salut. 

Hoy solo en Francia hay mas de diez variantes de quesos parecidas. también en otros países se conoce como queso Trapense, incluso en sus diferentes calidades, tamaños y grados de contenidos grasos.

Bajo el nombre de  Port du Salud  solo pueden comercializarse quesos fabricados con licencia del monasterio de Emmtrames