Según cuenta la leyenda, el Roquefort se descubrió por casualidad: un joven pastor se había retirado a merendar pan y queso fresco de sus ovejas a una cueva. Al ver pasar por el camino a una bonita muchacha se olvido de su hambre y la siguió. unas semanas después volvió a pasar por la cueva y encontró que el pan y el queso allí olvidados estaban cubiertos de moho, pero tanto era su hambre que probo el queso entreverado de azul verdoso y lo encontró tan delicioso que a partir de entonces dejaba todos sus quesos unas semanas en las cavas y grutas cercanas a la pequeña ciudad de Roquefort, para que adquieran el aroma y sabor tan especiales que han echo sus quesos famosos en el mundo entero.