El queso para una pizza se usa en lonchas o rallado, dependiendo en gran parte del tipo de queso.

Hay quesos que se derriten muy bien y por eso son ideales para pizzas, por ejemplo, la mozzarella que es neutral y se adapta estupendamente a cualquier sabor.

Como es blanda se usa en lonchas. En cambio, un gouda suave o queso tipo gruyere son muy adecuados para rallar, así como típicos quesos de pasta dura, como el Parmesano y similares.

Por su aroma fuerte se usan más bien como condimento, a veces combinados con otro queso suave.