El provolone es un queso italiano originario del sur del país, es elaborado con leche de vaca, este queso de pasta semidura con ojos muy pequeños esparcidos en su cuerpo, su sabor es ligero (Aunque existen variedades picantes y ahumadas) Su color es marfil y aroma ligeramente lácteo.

Ideal en paninos, canapés, rellenos de tartas dulce y saladas, ensaladas o frutas rellenas, es una muy buena opción como aperitivo en una charola de quesos acompañadas de grisinis o pan tipo baguette.

Su maridaje va de la mano con vinos tintos dulces y espumosos como un Lambrusco bien frío.  

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