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Rosio Sanchez es Chef repostera de Noma, posicionado durante tres años consecutivos como el mejor restaurante del mundo (2010, 2011 y 2012) en el rankingde San Pellegrino.
El interés de Rosio Sánchez por la cocina comenzó en el hogar, cuando era estudiante de secundaria. Tener familiares y amigos que disfrutaban de sus sofisticadas creaciones y exquisitas recetas, la impulsó a perseguir profesionalmente sus sueños.
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Realiza sus estudios profesionales en el New England Culinary Institute en Vermont Estados Unidos donde conocería a su mentor el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne quién lo envia a trabajar con un colega suyo otro maestro cocinero Francés a su natal Bretaña donde aprende técnicas para el manejo de los frutos del mar de una forma clásica
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Chef Propietario de Que Bo! (¡Qué bueno!, en catalán). Para él, la materia prima de maravillas culinarias es el chocolate, y lo utiliza para elaborar platillos que son auténticas piezas de joyería, no sólo por la belleza de la presentación, sino por la amplia variedad de sabores, colores y diseños de chocolates y bombones, que representan la mejor propuesta de sabores mexicanos en términos de chocolatería.
1a. Parte
Estudió en el Centro Culinario Ambrosía, y se especializó en L’École Gastronomique Ritz Escoffier (París, Francia).
Estuvo en el cuadro de honor en el posgrado superior en cocina del la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol (Barcelona). Ha realizado varios programas para elgourmet.com, entre los que se encuentran Xocolatl, Cacao y La ruta del cacao.
2da. Parte
Jun 6
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